mercredi 30 janvier 2013

Semaine 5


Bonjour à tous !


Cette semaine le grand retour de la salade
Nous avons aussi mis l’accent sur un légume souvent utilisé comme un condiment qui pourtant mérite une place de choix dans nos cuisines: L'OIGNON.
Nous vous joignons 2 recettes très simples et délicieuses

Nous avons enfin cette semaine l'orange corse pour tous !!!!

Les premières sont souvent décrites comme un peu plus acides/amères que les suivantes. Donc n'ayez pas une idée arrêtée sur leur saveur : elle évolue au fil des premières  semaines.


Tarte à l'oignon

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 kg d'oignons
- 20 cl de lait
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- lardons fumés


Préparation de la recette :

Eplucher les oignons et les couper en rondelles. 
Les mettre dans le beurre chaud, et faire cuire , en millieu de cuisson  ajouter les lardons, saler et poivrer. 
Foncer un plat à tarte avec la pâte. 
Battre le lait avec les oeufs dans un saladier, saler et poivrer et noix de muscade si vous avez, puis ajouter les oignons cuits. 
Verser la préparation dans le moule à tarte, mettre au four (thermostat 7/210°C), et faire cuire 30 min. 
Servir chaud.

Soupe a l'oignon
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 6 oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- 1 l d'eau
selpoivre
- 6 tranches de pains de mie
- 100 g de comté râpé 

Préparation de la recette :

Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir dans le mélangebeurre, huile.


Quand les oigonsont bien colorés 
Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.


Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.



Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.



Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.


Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.




FAMILLE


POMME DE TERRE CHAIRE FERME 
CÈLERI RAVE
CAROTTE
OIGNON
 COURGE BUTTERNUT
SALADE FEUILLE DE CHÊNE

ORANGE CORSE 

POMME OU POIRE DU LOIRET
 (rappelons qu'elles sont cultivées en PFI certifiée  = protection fruitière intégrée)



CLASSIQUE


POMME DE TERRE CHAIR FERME 
CÈLERI RAVE
OIGNON
 COURGE BUTTERNUT
SALADE FEUILLE DE CHENE

ORANGE CORSE 



MEDIUM


POMME DE TERRE CHAIR FERME 
CÈLERI RAVE
OIGNON
 COURGE BUTTERNUT
SALADE FEUILLE DE CHÊNE

ORANGE CORSE vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv

lundi 21 janvier 2013

SEMAINE 4


Bonjour à tous 

C’est le moment des pot-au-feu et soupes

Cette semaine, nos endives traditionnelles cultivées en pleine terre avec quelques échalotes pour ceux qui les préfèrent crues en salade.

Pomme de terre, carottes et poireaux pour un bon pot au feu ou une soupe, au choix.

Nos premières oranges corses, non traitées après récoltes et non cirées également,  dont le producteur vous a photographié ses vergers.

Une ancienne variété de pomme, la « chante clerc », accompagnée de notre dernier kiwi summer.

Les prochains kiwis seront gold ou hayward… selon

Bonne semaine à tous !


Comme promis , les photos des vergers d'où proviennent nos oranges Corses prises il y a 10 jours 

















Famille
Pomme de terre chaire ferme
Carotte Sable
Poireau
Endive cultivée en pleine terre
Échalotes
Pomme « CHANTE CLERC »
Kiwi  « SUMMER »
Orange de Corse


Classique
Pomme de terre chaire ferme
Carotte Sable
Poireau
Endive cultivée en pleine terre
Échalotes
Pomme « CHANTE CLERC »
Kiwi  « SUMMER »


Medium
Pomme de terre chaire ferme
Carotte Sable
Poireau
Endive cultivée en pleine terre
Échalotes
Pomme « CHANTE CLERC »
Kiwi  « SUMMER »


mardi 15 janvier 2013

SEMAINE 3 - Yvon Aude Anne Marc YSONFROID

Bonjour à tous !


Le froid arrive et c'est l'occasion de se préparer une bonne potée, que l'on peut accompagner d'une tarte aux pommes maison et quelques kiwi pour la vitamines C qui nous aide à combattre le froid .

Bonne semaine à tous




FAMILLE

POMME DE TERRE CHAIR FERME
OIGNON
CAROTTE Sable
NAVET
ENDIVE Pleine terre
CHOUX VERT

KIWI Summer
POMME Elstar





CLASSIQUE

POMME DE TERRE CHAIR FERME
OIGNON
CAROTTE Sable
NAVET
CHOUX VERT

KIWI Summer
POMME Elstar




MEDIUM

POMME DE TERRE CHAIR FERME
OIGNON
CAROTTE Sable
NAVET
CHOUX VERT

KIWI Summer
POMME Elstar


lundi 7 janvier 2013

Bonne et heureuse année à tous!!!


Nous vous présentons nos meilleurs voeux en cette nouvelle année 2013 !!


Santé, amour et réussite dans vos entreprises.

Pleins de bons petits plats pour garder la forme, tout en tenant compte de notre environnement

La semaine prochaine quelques photos de nos vergers d'oranges Corse : les premières arrivent !!!


Bonne semaine à tous !

Semaine 2



FAMILLE

Pomme de terre chair ferme
Oignon
Carotte
Choux fleur
Endive pleine terre

Clémentine de Corse
Poire du Loiret


CLASSIQUE



Pomme de terre chair ferme
Carotte
Choux fleur
Endive pleine terre

Clémentine de Corse 
Poire du Loiret



MEDIUM


Pomme de terre chair ferme
Carotte
Choux fleur
Endive pleine terre

Clémentine de Corse